سوهان قم

توضیحات

سوهان قم

سوهان یا حلوا قمی گونه‌ای شیرینی ایرانی و به سخن دیگر، نوعی حلوا است که از جوانه گندم تهیه می‌شود.

به شکل‌ها و انواع مختلفی نظیر: سوهان عسلی، کنجدی، حلوایی، بادامی، گزی و غیره تولید و عرضه می‌شود.

سو‌هان قم معروف‌ترین سوهان ایران است و بیشترین و متنوع‌ترین نمونه سو‌هان در قم تهیه و تولید می‌شود.

در دیگر شهرها همچون زرند کرمان و اصفهان نیز سوهان تولید می‌شود که سو‌هان اصفهان، سوهان عسلی می‌باشد.

سو‌هان زرندی که ثبت ملی هم شد به‌مراتب از سو‌هان قم تردتر و بسیار نازک است.

در این سو‌هان نسبت به سوهان قم از روغن بسیار کمتری استفاده می‌شود و همین باعث ماندگاری بیشتر آن شده‌است.

از عمده مواد اولیه مورد استفاده در پخت و تهیه سو‌هان می‌توان به آب،

آرد سبوسدار، جوانه گندم، شکر، روغن، زرده تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته اشاره کرد.

این شیرینی در گذشته بیشتر به شیوه سنتی و با دست تولید می‌شده

ولی در حال حاضر پخت این شیرینی با کمک دستگاه‌ها و قالب‌گیرهای مخصوص انجام می‌شود.

• تاریخچه سوهان

تاریخچه دقیق اولین سوهان به دوره قاجار در شهر قم نسبت داد می‌شود؛

حلوایی که در سال‌های ۱۲۸۹ تا ۱۲۹۰ هجری قمری هنگامی که قرار بود

صحن اتابکی بارگاه حضرت معصومه در شهر مقدس قم افتتاح گردد.

بزرگان قم اقدام به برگزاری مراسم باشکوهی جهت افتتاح به عمل آوردند

و قرار بود ناصرالدین شاه خود برای افتتاح حاضر شود

ولی بر اساس مقتضیات زمان به خصوص مسائل امنیتی آن زمان،

ناصر الدین شاه جانشینی (رئیس ایل قاجار) را به جای خود جهت مراسم افتتاح به قم فرستاد.

در هنگام برپایی مراسم با توجه به آداب و رسوم آن دوره هر یک از بزرگان شهر جهت احترام هدایایی را به نماینده شاه ازقبیل صنایع دستی و … پیشکش کردند

و در این بین یکی از بزرگان بنام ملاابراهیم شماعی جهت پیشکش حلوایی که به آن شکر افزود بود

به رئیس ایل قاجار که نماینده شاه هم بود تقدیم کرد

که ایشان پس از صرف ناهار این شیرینی را میل نمود که با ذائقه‌اش خوش آمد

و با توجه به گفته‌ها ایشان عنوان کردند که این شیرینی همانند سو‌هانی که آهن را می‌برد،

غذای مرا برید و هضم کرد.

وی درخواست نمود که از این شیرینی مطبوع برای شاه با خود خواهم برد.

به این ترتیب از آن زمان نام سو‌هان بر روی این حلوا گذاشته شد

و پس از آن تولید و مصرف سوهان شروع شد؛ که در ابتدا مخصوص بزرگان و اشراف بود.

سوپرمارکتی

برای سفارش طرح کلیک کنید.