خیار شور ایرانی

توضیحات

خیارشور

خیارشور یکی از پرمصرف ترین شوریجات نه تنها در ایران بلکه در جهان است. در میان روزهای جهانی در تقویم یکی از روزها متعلق به خیارشور است، بله خیار شور.

همین خیارهایی که بخشی از مواد اولیه سالاد الویه شما یا تزیین غذاهای مخصوص شما می شوند.

روز 14 نوامبر هر سال، روز جهانی خیارشور است.

خیارشور تقریبا مورد علاقه مردم در کشور های مختلف است اما مصرف خیارشور در آمریکا از سایر کشورها بیشتر است.

تاریخچه خیارشور

تاریخچه کشف و پرورش خیار به 100سال قبل از میلاد مسیح می رسد. چینی ها نخستین ملتی بودند که پرورش و مصرف کردند

و در قرن 16 میلادی، هندی ها خیار را به شکل امروزی اش به سراسر دنیا معرفی کردند

پس تاریخچه خیارشور به هزاران سال پیش زمانی که در هند خیار ها به خیارشور تبدیل شدند، بر می گردد.

همانطور که گفتیم آغاز خیارشور از هند می باشد اما نامگذاری خیار شور مربوط به کشور هلند است،

در کشور هلند کلمه Pekel نام گرفت که در این زبان به معنای آب و نمک بود.

درگذشته بدین دلیل خیارها را به خیارشور تبدیل می کردند که بتوانند به مدت طولانی تری از آنها استفاده کنند

زیرا خیارها پس از چندین روز خراب می شدند و خیار تنها در فصلی خاص وجود داشت،

به همین خاطر خیارها را در محلول آب و نمک و سرکه ریخته و تبدیل به خیار شور می کردند چراکه نمک و سرکه از رشد باکتری ها و فاسد شدن خیار ها جلوگیری می کند.

ملوانان هندی زمانی کهبرای دریا نوردی و شکار محصولات به دریا میرفتند، خیارشور را که ماندگاری بالایی دارد، همراه خود می بردند تا اگر سفر آنها طولانی می شد، چیزی برای خوردن داشته باشند.

اینگونه بود که ملوانان هندی خیار شور را به مرور زمان به کل دنیا معرفی کردند.

یهودیان اروپای شرقی خیارشور را به لیست غذایی خود افزودند و پس از مهاجرت به نیویورک در قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم خیار شور را به آمریکا معرفی کردند.

حقیقت های جالب در مورد خیارشور

1. آمریکایی ها بیشتر از مردم سایر کشورها خیارشور مصرف کرده و آنها تقریبا 20 بیلیون در سال مصرف خیارشور دارند و 70%از خانوارها خیارشور مصرف می کنند.
2. مردم آمریکایی خیارشوری با دانه های ریز روی بدنه را ترجیح می دهند.
3. اروپایی ها خیار شور با بدنه صاف را دوست دارند و بر عکس آمریکایی ها دانه های ریز برروی بدنه را کم تر ترجیح می دهند.
4. آهنگ روز جهانی خیارشور pickle polka نام دارد.
5. صدای گاز خیار شور را snap می گویند.